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你知道四川特有的坚果米花糖配方内容吗?3分钟你就知道。

来源:http://www.xtlsp.cn/news/133.html 发布时间:2020-05-13

      四川特殊工艺,非物质文化遗产,香甜软糯,酥脆可口,这里是美食节风味小吃推荐平台。

        

      本期节目是来自四川乐山的坚果米花糖,经由传统工艺的精心制作而成,从制作阴米到炒米、熬糖、炼油,每一块酥脆香脆爽的米花糖都需要经过十几道制作工序,其中许多的环节无法用机器替代,只能是手工操作,所以在味道上更加贴合人心。 在坚守传统工艺的基础上,进行了坚固品种的调整,适当地增加核桃和瓜子仁,是口味更加丰富,发展出了与原有口味不同的坚果米花糖、红糖米花糖两种口味,任君选择。

      接下来为大家带来的是坚固米花糖配方的详细内容,想要自己吃的小伙伴们可要看仔细喽! 

    (一)制作阴米;阴米是重要的原材料,从浸米到蒸米,从放凉到干燥,制作过程耗时耗力,我们需采用东北五常糯米为材料,自己制作阴米,把控品质。 

    (二)手工炒米:将阴米倒入锅中翻炒,直至膨胀,这一步骤直接影响到了米花糖的口感,也决定了成品的粘牙程度,建议使用传统的河砂来膨化阴米。 

    (三)手工成型:米花、坚果、糖、油的比例把控好,手工成型,要压紧,也要保持米粒的完整性。

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