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大块米花糖怎么做更好吃?秘方分享给你

来源:http://www.xtlsp.cn/news/159.html 发布时间:2020-11-18

      大块米花糖是使用大米作为原材料,经过特殊的加工工艺使得大米与糖完美的结合在一起的一种休闲零食,其吃起来味道香甜,口感酥脆,是一种十分受大家欢迎和认可零食品种之一,但市场上的大块米花糖有的好吃,有的不好吃,这是因为制作方法不同而出现的,那么你知道怎么做米花糖更香脆么?


      大块米花糖制作方法:
      首先选颗粒大,色白的糯米洗干净,用冷水浸泡12小时左右,然后上甄用旺火蒸透,至无米心程度时出甄放冷,成为半温状米团,揉散阴干或晒干。接着将糯米和清糖水混合烘焙干,略焖后干炒。
      炒匀后米色适中,干湿适度(干了长不泡,湿了不酥,顶牙),炒至米花呈微黄色时即可。然后把红糖煮沸,放入适量豆浆或蛋清溶液,使糖液面起泡状,泥砂沉底,即去泡沫过滤提纯。
      熬糖时,加适量糖和菜油,并掌握好火候。拌上浆,将米花倒入糖锅内,闭火,放适量香油调匀起锅。将拌好的米花糖坯,放于案桌盆框中,用滚筒擀压均匀,厚薄一致,然后用长刀开成大块,再以小刀切成条片。
      米花糖吃的是各种坚果的香气和松脆的口感,如果包装不够好,受潮了的话会变软,没有松脆的口感,所以在平时解开过后就要记得密封,这样才能保证米花糖的松脆口感。
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