新闻资讯

首页 > 行业新闻 > 详细内容

大块米花糖制作方法,你知道吗?

来源:http://www.xtlsp.cn/news/164.html 发布时间:2020-12-23

过去八九十年代,基本上各家的经济条件都不是特别的好,也不像现在的孩子一样,有各种各样的零食和玩具,大部分时候,能吃点猪油饭都是好生活,记得那时候特别怀念一种食物,就是大块米花糖,那对于当时的小编来说,简直就是人间美味,只有考试得了满分的时候才能吃到,今天就把大块米花糖的制作方法教给大家。

 1.选糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上,冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。

 2.将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(清油、猪油均可)酥米,酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。

 3.先熬糖,将白糖和饴糖放入锅内,加适量清水混合熬,待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封,起上案板后包装为成品。 

其实,想要成功的炒至出美味的大块米花糖,不仅仅是上面的那些步骤,还需要一些特定的装备,我们至少要准备两口锅,准备漏勺,还有木铲以及刀具,这都是制作工程中必不可少工具,只有装备准备齐全后,再配上熟练的技术,才能够炒至出让人赞不绝口的米花糖,这也是我们童年的回忆。

标签:
上一条:沈阳米花糖的制作方法,你知道吗?
下一条:食用芝麻切片带来的好处

相关产品

PRODUCTS

相关新闻

NEWS