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沈阳米花糖的制作方法,你知道吗?

来源:http://www.xtlsp.cn/news/165.html 发布时间:2020-12-30

儿时记忆中一直有沈阳米花糖的存在,那时候,社会的整体经济情况都不是很好,家里每个月只能赚几十块钱,想吃零食家里也买不起,后来,还是妈妈为我做的沈阳米花糖是我儿时一个特别美好的回忆,每次想起来,都觉得心里甜甜的,那这种糖要如何做呢?今天小编就将方法教给大家。


 1.选米、蒸米、制阴米:将糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。 

2.油酥米:将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。

 3.在锅中放入白糖加水熬煮,等到糖的温度将近130℃的时候,我们就把之前准备好的油酥皮和桃仁花生仁都放到糖浆中,让糖浆和这些佐料可以充分的融合,然后将佐料拿出来放到盘子里,再往上撒一些熟芝麻和冰糖碎,然后将这些馅料压实后,进行切块,然后密封起来,就是超市中卖的沈阳米花糖了。

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