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红糖大米花糖制作方法,你知道吗?

来源:http://www.xtlsp.cn/news/166.html 发布时间:2021-01-06

随着春节的临近,整个空气中的年味越来越浓,每到这个时候,家里就开始准备做米花糖,不过,小编家中比较喜欢做红糖大米花糖,吃到这个,整个过年期间都感觉甜甜的,估计很多小伙伴想知道具体的制作方法,今天沈阳米花糖厂家就将家庭版的制作方法教给大家。 


1.想要制作红糖大米花糖,先要选大米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。

2.将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。 

3.这时候,我们需要将红糖和饴糖一起加入清水进行熬煮,等到锅内的温度达到130℃就可以了,然后,把各种已经进行油酥过程的花生米,桃仁之类的材料也加到锅中,搅拌均匀后,就可以盛出放到桌子上,然后将熟芝麻,冰糖撒到上面,直接抹平后,压实,进行切块,这时候,打好包装就是我们平时吃的红糖大米花糖了。

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