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红花生糖

来源:http://www.xtlsp.cn/supply/3.html 发布时间:2018-08-18 00:00:00


沈阳禧泰来食品厂主要以生产红花生糖米花糖,芝麻糖等糖类食品为主,红花生糖所使用的是新鲜的花生为原材料制作的,红花生糖除了具备花生本身的香脆的同时,与糖汁相结合,伴有咸甜的味道。红花生糖的做法:
1.花生米加工挑选后,用刀切碎成末粒状。
2.红花生糖熬糖工艺同花生生糖。
3.冷却:熬糖至160~165℃后,倒在冷却箱上,将花生米撒在糖膏上,用刮刀来回折叠。
4.拔白:糖膏在冷却后逐渐凝结成软糖,将软糖放在拔糖机上拔白,从而获得色泽洁色,质地均匀,细腻膨松的糖坯。
5.压片、切块、包装:把糖坯进行整形。然后切成若干等分的几块,分别压片、切块、待充分冷却后包装,即是成品。
6.保管:(1)库房应保持阴凉、干燥、通风,温度在25℃以下,相对湿度为70%以下为宜。

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