产品详情

首页 > 供应产品 > 经典米花糖 > 沈阳大米花糖

沈阳大米花糖

来源:http://www.xtlsp.cn/supply/5.html 发布时间:2018-08-18 00:00:00


沈阳大米花糖所使用的是以大米花作为原材料,经过糖液熬制以后,形成初步的大米花糖,再使用机器设备对米花糖进行压制成块,就变成了可以流向市场的沈阳大米花糖了。
沈阳大米花糖的制作方法:
1.选米、蒸米、制阴米:沈阳大米花糖通常选宜宾大糯米过筛,去杂质,用清水淘洗,并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟,后倒在竹席上。冷却后弄散,再烘干或阴干即成阴米。
2.油酥米:沈阳大米花糖在制作的时候将阴米倒入锅内,用微火炒,等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水),把米和糖开水搅拌均匀后起锅,放在簸盖内捂10分钟左右,再用炒米机烘干,然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。酥米时,要待油温达150℃左右时下米,每次约1公斤,酥泡后将油滴干,筛去未泡的饭干,即成油酥米。
3.拌糖、开盆、包装:沈阳大米花糖制作成糖之前要先熬糖,将白糖和饴糖放入锅内,加适量清水混合熬,待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀,起锅装入盆内,撒上冰糖,熟芝麻,再抹平,摊紧,用刀开块切封。起上案板后包装为成品。

标签:

相关新闻

NEWS