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米花糖原料

来源:http://www.xtlsp.cn/supply/7.html 发布时间:2018-08-18 00:00:00


米花糖原料主要是用来制作米花糖的,现在市场上的米花糖多数都是已经做好的,但也有一部分人会采购米花糖原料,来进行加工,并且现场售卖的。米花糖原料通常是由大米花糖原料,薏仁米花等组成的。米花糖原料的制作方法如下:
1. 选米:选择优质糯米,用竹筛去碎米和细砂。
2. 泡米:清水洗兆,浸泡8小时左右,捞出,沥去水分。
3. 蒸米:用甑子加热蒸熟,蒸透心即可。
4. 晒米:蒸好的糯米倒倒上席上,摊晾阴干,切忌在太阳下曝晒,也不要用高温烘烤,经其自然阴干透心为好。
5. 炒米:取河砂洗净,除去粗粒和细末,选择比米粒小的均匀砂粒,用植物油拌炒,使表面光滑,将阴干的米放入锅内温热后,倒入砂中、大火炒,爆花后即时出锅,筛去河砂,备用。
6. 熬糖拌料:把白砂糖、饴糖、猪油倒入锅内,加热熔化,搅拌均匀成糖浆,另外花生仁酥脆,将熬制的糖浆离火,加入米花和花生仁,搅拌均匀。
7. 米花糖原料成形: 先将炒熟的白芝麻铺在模框内,再把拌好的米花料倒入其中,趁热滚筒将制品碾薄压平,然后切条,成形,包装即为成品。

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